Pizza met spruitjes, gekarameliseerde ui en spicy Bloemenhoning

• Verwarm de oven voor op 260°C.
• Verhit 1 eetlepel olie in een kleine koekenpan. Voeg de dun gesneden ui toe en kook op laag vuur onder voortdurend roeren tot de ui gekarameliseerd is, ongeveer 10-15 minuten. Voeg de azijn toe aan de ui en roer goed. Haal de ui uit de pan en zet opzij.
• Snijd de harde uiteinden van de spruitjes en snijd ze van boven naar beneden. Voeg de overgebleven 1 theelepel olie toe aan de pan en bak de spruitjes ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper.
• Bouw de pizza. Rol het pizzadeeg uit tot een cirkel op een stuk bakpapier.
• Verdeel de gekarameliseerde ui gelijkmatig over het deeg. Bestrooi met de helft van de mozzarella, dan de spruitjes en vervolgens de resterende mozzarella.
• Bak de pizza 8-10 minuten op een bakplaat, of totdat de kaas bubbelt en de korst goudbruin is.
• Haal de pizza uit de oven en besprenkel met de pittige honing vlak voor het serveren.

Voor de pittige honing:

• Voeg de Bloemenhoning en chilivlokken toe aan een kleine sauspan.
• Verwarm op laag vuur tot net aan de kook, en haal dan van het vuur.
• Bewaar de honing in een luchtdichte container op kamertemperatuur.