• Verwarm de oven voor op 170C en vet een bakvorm (ongeveer 25 x 25cm) in en bekleed deze met bakpapier.
• Smelt de chocolade en de boter in de magnetron, voeg de suiker toe en klop deze erdoor zodra de chocolade gesmolten is.
• Zodra het mengsel voldoende is afgekoeld, voeg je de eieren toe en klop je het goed door. Voeg vervolgens de vanille-extract en het koffiemengsel toe.
• Zeef de droge ingrediënten door de natte ingrediënten en meng ze met een spatel door elkaar. Giet dit mengsel in de bakplaat en zet het opzij.
• Meng in een aparte kom de roomkaas, suiker en vanille-extract op kamertemperatuur en klop goed. Voeg als laatste 5 el (100g) confituur toe, maar meng het iet helemaal door elkaar, zodat er een swirly effect ontstaat.
• Schep dit mengsel op het browniemengsel en draai het met een botermes of lepel rond
• Bak dit ongeveer 35-40 minuten. Laat de brownies volledig afkoelen voordat je er een stuk van snijdt, ander vallen ze uit elkaar.

Geniet ervan!