Voor chefs - Callas Confiture

Lekkere, romige, verse aardbeienmelk

Benodigdheden

3 dadels (zonder pit)
4 theelepels Callas Confiture Puur Fruit Aardbeienconfituur
500 ml kokosnootmelk
1 eetlepel Tahini

Bereiding

Mix alle ingrediënten en laat het smaken!

“My milkshake brings all the boys to the yard.”
– Kelis

Deel jouw heerlijke maaltijd, bereid met een product van Callas Confiture met de #CallasConfitureforchefs of tag ons @CallasConfiture

Pizza met confituur van vijgen, amandelen en honing

Benodigdheden (4p.)

Pizza deeg (voorgemaakt of zelf te maken)
Callas Confiture Vijgen met honing en amandelen confituur
50g proscuitto
50g parmezaanschilfers
2 handvol rucola
Grof zout
Truffelolie

Bereiding

Warm eerst al de oven voor op 250° gedurende minstens 30 minuten. Pizza bakken gebeurt kort en krachtig. Zorg dus dat je oven door en door warm is op een zo hoog mogelijke temperatuur.
Rol het pizzadeeg met het bakpapier uit op een bakplaat
Sprenkel wat truffelolie over het deeg en bestrijk met een dun laagje Callas Confiture.
Beleg het deeg met de helft van de prosciutto en parmezaanschilfers. Bak de pizza 6 à 8 min tot het deeg mooi bruin is en de kaas gesmolten is.
Haal de pizza uit de oven, verdeel er de rest van de prosciutto, de Parmezaan en de rucola over en besprenkel met truffelolie.

“My weaknesses have always been food and men – in that order.”
– Dolly Parton

Deel jouw heerlijke maaltijd, bereid met een product van Callas Confiture met de #CallasConfitureforchefs of tag ons @CallasConfiture

Entrecote met BBQ-saus van braambessen-laurier konfijt

Benodigdheden (voor 4 personen)

1 entrecote van 400g of 2 kleine entrecotes van 200g
4 kleine kropjes Romeinse sla
200g sperziebonen, beetgaar gekookt
verse muntblaadjes
olijfolie
azijn
½ rode ui
zwarte peper en grof zout

Voor de barbecue-saus

Callas Confiture Braambessen-Laurier Konfijt

50g bruine suiker
50g ketchup
50g honing – Callas Confiture Bloemen Honing
½ theelepel cayennepeper
1 teentje knoflook
2 eetlepels rode wijnazijn
1 eetlepel gehakte verse gember
Zout

Voor de bonenpuree

500g witte bonen uit blik (uitgelekt en afgespoeld)
30ml olijfolie
1 teentje knoflook, geperst
1 takje verse rozemarijn
het sap en de zeste van ½ citroen
peper en zout

Bereiding

1. Maak de saus: mix alle ingrediënten in een keukenrobot en kruid met cayenne-peper en zout naar smaak.

2. Maak een dressing van olie, azijn en gesnipperde verse muntblaadjes en meng de sperziebonen erdoor. Snij de ½ rode ui in fijne ringen en bestrooi de boontjes ermee. Rooster de kropjes sla en breng op smaak met wat olijfolie, grof zout en zwarte peper.
3. Maak de bonenpuree: doe de olijfolie, de knoflook, het citroensap, de zeste en de rozemarijn in een pan en laat dit op een laag vuurtje warm worden. Verwijder het takje rozemarijn. Doe de witte bonen bij de geurige olie en pureer ze met een pureestamper of vork. Breng op smaak met peper en zout.
4. Grill de entrecote op een grillpan of op de BBQ. Lak hem vlak voor het serveren met de BBQ-saus en snij hem in plakken.
5. Serveer nog wat saus apart, samen met de bonenpuree, de gegrilde sla en de groene boontjes.

For me, it’s all about moderation. I don’t kick things out of my diet, like carbs. But I’m not going to eat fast food.
– Bobby Flay

Deel jouw heerlijke maaltijd, bereid met een product van Callas Confiture met de #CallasConfitureforchefs of tag ons @CallasConfiture.