"If carrots got you drunk, rabbits would be messed-up"
Mitch Hedberg
Geroosterde wortelschotel met pompoen en ahornsiroop vruchtenboter
Benodigdheden
500 gr medium wortelen, gewassen en schoon
100 gr verse veenbessen
4 eetlepels Callas Confiture Pompoen en ahornsiroop vruchtenboter
zeste van ½ grote sinaasappel
30 ml of 2 eetlepels olijfolie
3 theelepels Harissa pasta, toevoegen naar smaak (sterkte varieert)
een paar takjes citroentijm
1 teentje knoflook, fijn geraspt
zout, toevoegen naar smaak
zwarte peper
20 gr amandelschilfers
Bereiding
Verwarm de oven op 170°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verwijder de groene topjes van de wortelen en snij ze in de lengte doormidden.
Smeer de veenbessen in met 1 eetlepel Callas Confiture Pompoen en ahornsiroop vruchtenboter en meng de zeste van sinaasappel erdoor.
In een aparte kom: meng de olijfolie, 3 eetlepels Pompoen en ahornsiroop vruchtenboter, Harissa pasta, blaadjes tijm, look, zout en een goed snuifje zwarte peper.
Smeer de droge wortels in met het mengsel, leg ze op de bakplaat & leg de veenbessen aan de andere kant van de bakplaat.
Bak voor 20-25 minuten, tot de wortelen zacht en licht gekarameliseerd zijn & de veenbessen zacht en jam-achtig zijn.
Rooster de amandelschilfers in een hete pan tot ze lichtbruin en aromatisch zijn.
Leg de gebakken wortelen en veenbessen op een groot bord.
Versier met de geroosterde amandelschilfers en citroentijm.
by