fbpx
"A salad is not a meal. It is a style."
Fran Lebowitz

Gegrilde Calamari Salade met Mango-Kardemom Vruchtenboter Saus

Benodigdheden

Voor de calamari:

  • 800 gram calamari (inktvis), schoongemaakt en in ringen gesneden
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • Sap van 1 citroen
  • Zout en peper naar smaak

Voor de Mango-Kardemom saus:

  • 4 eetlepels Callas Mango-Kardemom Vruchtenboter
  • 1 eetlepel honing
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 theelepel geraspte gember
  • 1 theelepel limoenschil, fijn geraspt

Voor de salade:

  • 1 grote of 2 kleine grapefruits, in plakjes gesneden
  • 1 middelgrote venkelknol, heel dun gesneden met een scherp mes of mandoline
  • 1 kleine tot middelgrote sjalot, in dunne plakjes gesneden (ik laat de sjalot 10 minuten in koud water weken om een ​​klein beetje van de beet eruit te halen); uit laten lekken en droogdeppen
  • Grote handvol kerstomaatjes, gehalveerd
  • Handvol verse kruiden, zoals Thaise basilicum, koriander, munt

Bereiding

  1. Calamari Marineren:
    • Meng in een grote kom de olijfolie, fijngehakte knoflook, citroensap, zout en peper.
    • Voeg de calamari ringen toe aan de marinade en laat ze 15-20 minuten marineren.
  2. Mango-Kardemom Saus Bereiden:
    • Verwarm in een kleine steelpan de Callas Mango-Kardemom Vruchtenboter op laag vuur.
    • Voeg de honing, sojasaus, geraspte gember en limoenschil toe.
    • Roer goed door en houd de saus warm.
  3. Calamari Grillen:
    • Verhit een grillpan op middelhoog vuur (je kunt ook een barbecue gebruiken).
    • Grill de gemarineerde calamari ringen ongeveer 2-3 minuten aan elke kant tot ze gaar en licht verkoold zijn.
  4. Salade Bereiden:
    • Meng in een grote kom de gemengde sla, venkel, sjalot, grapefruit, kerstomaat, de kruiden fijn gesneden en hussel alles goed door elkaar.
  5. Serveren:
    • Verdeel de salade over borden.
    • Leg de gegrilde calamari ringen bovenop de salade.
    • Lepel de warme Mango-Kardemom saus over de calamari.
    • Garneer met fijngehakte koriander of peterselie voor een frisse touch.

Geniet van je frisse en exotische culinaire creatie!

SHARE
TWEET
PIN IT

Gebruikte confituur