Fluwelige wortel-sinaasappelsoep met Sinaasappel-Marmelade

• Stoof de groenten
  Verhit de olijfolie in een ruime kookpot en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de wortelen en aardappel toe en laat 5 minuten zacht bakken. Strooi er het komijnpoeder over en roer goed om.
• Laten koken
  Voeg de groentebouillon toe en laat koken. Voeg het sinaassap en de zeste toe en laat nog even doorkoken.
• Mix tot een fluweelzachte soep
  Draai het vuur uit en voeg de kokosmelk en het teentje knoflook toe, mix heel goed door tot een fluwelige soep.
• Voeg de finishing touch toe
  Roer 2 el Sinaasappel marmelade toe en roer.
• Serveren & afwerken
  Schenk de soep in een mooi bord, werk af met geroosterde amandelen, verse tijm en nog wat marmelade.

Deze soep combineert hartverwarmende hartigheid met een citrussmaak en is een nostalgische knipoog naar huisgemaakte winterse gerechten. Perfect voor een warme lunch of als feestelijke starter!😊
Bekijk hier het filmpje van Karen’s recept 💌